پیوند با آشپزی |
طی این مدت وبلاگداری! متوجه شدم که فینگرفود ها غذاهای خیلی محبوب و پرطرفداری هستن برای همینم قصد دارم بهتون چند نوع فینگر فود خوشگل و خوشمزه یاد بدم که برای مهمونیاتون آماده کنید و لذت ببرید اینم یکیشون : فینگرفود رولِ کرپِ اسفناج و پنیر که در ادامه مطلب کامل میگم چیه و چه جوریه
لغت "کِرِپ" crêpe یه واژه فرانسویه که از ریشه لاتین cripsa میاد به معنی منحنی ، رول و پیچیده شده علتشم اینه که کرپ نوع خاصی از پنکیکه که معمولا داخلش با یه فیلینگ (که تقریبا هرچیز خوردنی میتونه باشه!) پر میشه و بعد تا زده میشه یا رول میشه این کرپ امروزی ما یه نوع خیلی راحتشه که با اسفناج عزیز! خوشرنگ میشه و کاملا مناسب میز مهمونیه ، درکنار فینگرفودهای دیگه کلی جلوه داره موادش هم در دسترس و راحته ، پختشم راحت ! بریم سراغ ساختنش ... مواد لازم برای کرپ :
اسفناج : 2 مشت پُر ! بدون ساقه تخم مرغ : 2 عدد نمک : یک چهارم ق چ آرد : نصف پیمانه بیکینگ پودر : یک سوم ق چ روش کار : داخل کاسه بزرگ ، اسفناج و نمک رو به تخم مرغ شکسته اضافه میکنیم :
(به به ! برگهای سبز و ریز اسفناج ) حالا این مخلوط رو داخل غذاساز میریزیم یا با گوشتکوب برقی ، همرو خرد و له میکنیم :
خوب میزنیمش که بعدا بوی تخم مرغ نده ، بعدش آرد و بیکینگ پودر رو به مخلوط اضافه میکنیم :
باید یه خمیر شل سبز بدست بیاد، چون مقدار آب اسفناج ها با هم فرق میکنه ، سایز تخم مرغ ها هم همینطور ، ممکنه با این میزان آرد خمیر ما شل نباشه ، در اونصورت چند قاشق شیر(یا حتی آب) بهش اضافه میکنیم :
باید یه خمیر نسبتا شل مثل ماست زده شده بدست میاد :
کف یه تابه نچسب رو روغن میمالیم و داغ میکنیم ، شعله رو ملایم میکنیم ، بعد از مرکز شروع میکنیم خمیرمون رو میریزیم توی تابه :
با کفگیر یا پشت قاشق خمیر رو هدایت میکنیم طوریکه یه دایره بزرگ نازک از خمیر بسازیم :
وقتی یه سمت خمیر به خوبی بپزه (حدود 2 دقیقه) به راحتی میشه از تابه جداش کرد ، برش میگردونیم 1 دقیقه اونیکی سمتشم بپزه :
حالا کرپ خوشگلمون آمادس ، میریم سراغ ساختن رول :
گوجه گیلاسی : 7-8 عدد پنیر خامه ای مورد علاقتون : نصف پیمانه ادویه مورد علاقتون :نصف ق چ این ادویه رو میخوایم به پنیر اضافه کنیم ، به نظر من زیره با پنیر ترکیب خوبی داره ، شما بسته به ذائقتون میتونید از فلفل سیاه ، پره فلفل قرمز ، آویشن و .. هم استفاده کنید پنیر رو با ادویمون مخلوط میکنیم و کمی با قاشق هم میزنیم تا نرم بشه :
حالا باید کرپ رو بپوشونیم ، خیلی ساده ازین پنیر نرم شده ، جا به جا روی سطح کرپ میذاریم :
با کاردک پنیر رو پخش میکنیم ، سعی میکنیم ضخامت لایه پنیر همه جا یکسان باشه که بعدا رولمون مرتب بشه همه سطح کرپ رو که پوشش دادیم ، از یک سمت شروع میکنیم رولش میکنیم :
طبیعتا یک رول باریک بلند به دست میاریم :
برای اینکه پنیر سفت بشه و موقع برش اذیتمون نکنه ، رول رو 20-30 دقیقه با پوشش سلفونی میذاریم داخل فریزر بعدم درش میاریم و آروم با حرکات رفت و برگشتی چاقو اره ای برش میزنیم (یعنی فشار عمودی نمیدیم ، مثل اره کردن )
میتونید تیغه چاقو رو بعد از هر برش با کاغذ آشپزخونه پاک کنید تا لبه برشها کثیف نشه حالا گوچه گیلاسی رو هم از وسط نصف میکنیم :
و روی هر رول با یه خلال دندون یه نصف گوجه رو فیکس میکنیم:
من برای پوشوندن لبه تیز خلال دندون ، از دونه ذرت استفاده کردم :
بعدشم رول های خوشگل رو توی ظرف میچینیم و
نوش جان دستور الهام گرفته از keep learning and smiling ، با کلی تصرف و تغییر ! [ دوشنبه 94/3/25 ] [ 7:50 عصر ] [ پیوند ]
|
|
[قالب وبلاگ : تمزها] [Weblog Themes By : themzha.com] |